2024年，台灣餐飲市場迎來亮眼表現，截至 10 月份營業額已突破 8,500 億台幣，展現強勁的市場活力。同時，根據經濟部統計處與市場研究機構 Mordor Intelligence 預估，包含日本、台灣、東南亞在內的東亞地區，今年餐飲市場總規模將達 4,800 億美元，體現了區域市場的龐大潛力與多樣性。

在這樣的市場環境下，不論是經營小餐廳還是大規模連鎖品牌，掌握總體市場現況、了解競爭優勢與成長機會，都至關重要。本次報告聚焦餐飲零售業在 2025 年的關鍵挑戰與機遇，為業者提供深入洞察與實戰建議。

展望 2025，餐飲零售業將圍繞八大關鍵趨勢，迎接新一輪的發展機會與挑戰，包含AI應用落地化、會員數據驅動、資安保護與法規因應、資訊科技實現永續發展、創新商業模式，以及國際市場進入策略等多元議題。

報告重點摘要：

一、2024 市場回顧與挑戰：從 M 型市場發展到品牌資本化浪潮，洞察產業動態與未來潛力。

二、2025 產業八大趨勢剖析：AI、自助服務、會員經濟、ESG、跨國展店等核心趨勢的全面解讀。

三、國際市場案例分享：涵蓋東亞、北美、東南亞市場的成功實例與應用策略。

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