東南亞餐飲市場的在地化進入策略

東南亞餐飲市場的在地化進入策略 一文快速了解2025東南亞市場的挑戰與機會

2024/12/17 東南亞開店東南亞餐飲業 2025餐飲趨勢跨國展店數據中台總部管理連鎖加盟數位轉型

東南亞這片與台灣距離最近的藍海市場，2024 年餐飲業總體規模預估高達 1,900 億美元，吸引了無數餐飲品牌的目光。在一年一度【WiXtar Solution Day】，WiXtar 新加坡事業群總經理暨 Epoint Systems 執行長 Dickson Lee 詳細分享了有關東南亞餐飲市場的深度見解。在此次分享中，Dickson 從挑戰與機會兩個面向，深入探討了進入這片市場所需的關鍵策略與解決方案。

以下，讓我們一起了解如何有效進入這片快速成長的市場。

東南亞餐飲市場：挑戰重重

高昂的營運成本 : 餐飲業在東南亞面臨營運成本居高不下的壓力，主要來自原物料價格上漲、水電費用增加以及稅務調整。例如，新加坡在 2024 年再次提高消費稅（GST），進一步加重了餐飲業者的負擔。此外，食品供應鏈因進口依賴性強，導致成本波動性高，企業需做好風險管理。

競爭激烈的市場環境 : 東南亞的餐飲市場內部競爭十分激烈，不僅本地業者積極投入，來自鄰近國家的品牌也不斷湧入。業者需採取差異化策略，例如推出創新的菜單設計或提升顧客服務體驗，才能在競爭中占據一席之地。

消費者行為的快速變化 : 隨著科技進步與社會發展，東南亞消費者行為正迅速改變。2025 至 2026 年，5G 網路的全面推廣將加速線上訂購、數位支付和外送模式的普及。業者需靈活應對這些變化，例如整合數位平台，提供便捷的消費選擇，才能吸引和留住顧客。

嚴格的法規與合規要求 : 東南亞各國對餐飲業的監管日益加強，例如食品安全、衛生檢查以及消防合規性等都是基本要求。在馬來西亞和印尼，清真食品認證（Halal Certification）對許多業者而言是進入市場的必要條件；而新加坡則要求所有餐廳取得食品處理證書，並通過定期衛生檢查。這些規定雖然增加了經營成本，但也有助於提高品牌的信譽度和市場認可度。

人力資源短缺與高成本 : 人力資源問題是東南亞餐飲業的主要挑戰之一。例如，新加坡勞工市場緊張，2025 年全職員工最低薪資將提高至 2,058 新幣，兼職員工的時薪則普遍落在 11 至 15 新幣之間。同時，熟練員工供應不足也迫使企業投入更多資源進行員工培訓。

高昂的租金負擔 : 餐廳店面的租金成本居高不下。例如，新加坡烏節路 Plaza Singapura 購物中心地下一樓的租金每平方英尺約為 25 至 50 新幣，大面積的店鋪租金則在 25 至 27 新幣之間，並可能附加更高的營業額抽成（GTO）。業者需審慎評估選址策略，以降低長期經營風險。

潛力無窮的市場機會

消費市場持續增長 : 東南亞經濟快速增長帶動了中產階級的崛起，消費者對餐飲服務的需求持續擴大。根據市場調查顯示，2025 年東南亞地區的餐飲市場規模將突破 2,000 億美元，成為全球最具潛力的消費市場之一。業者可針對不同國家的文化偏好與口味，設計獨具特色的菜單以吸引更多消費者。

健康飲食趨勢的崛起 : 健康意識的提高促使消費者對植物性食品、低糖飲品和替代蛋白質的需求快速增長。例如，新加坡的 Nutri-Grade 健康標籤政策已成為當地市場的主流規範，企業可藉此推出符合健康標準的餐飲選擇，以吸引注重健康的消費者。

政府政策的支持 : 東南亞多國政府積極推行扶持政策，幫助餐飲業者降低經營風險。例如，新加坡的企業發展補助金（EDG）與技能提升補助計劃（E2i），可為企業提供財務支持與員工技能提升；香港則提供技術券計劃（TVP）與品牌發展基金（BUD Fund），協助企業進行市場拓展與數位化轉型。

數位化帶來的新機遇 : 數位化技術的普及為餐飲業帶來了效率提升與消費體驗升級的機會。例如，自助點餐機、行動應用程式點餐以及後台自動化管理系統已成為行業標準，尤其對快速服務餐廳（QSR）與櫃檯服務（OTC）模式的企業更具重要意義。企業應積極採用這些技術，以提升運營效率、降低成本並增強顧客滿意度。

實用策略與解決方案

制定在地化策略 : 成功進入東南亞市場的第一步是深度了解當地文化與消費者偏好。業者需針對每個市場的獨特需求，調整菜單、服務模式及品牌形象。例如，在穆斯林佔多數的國家，提供清真食品選項將極大提高品牌的吸引力。

靈活運用政府補助 : 積極申請當地政府提供的補助計劃，例如技能培訓、技術升級與品牌拓展等，能有效降低營運成本並提升企業競爭力。

投資數位化與自動化 : 數位化是提升效率與擴大市場的關鍵。導入自助點餐設備、整合線上訂單系統及後台自動化管理工具，能有效降低人力需求並提升顧客體驗。

建設強大的當地團隊 : 透過招聘當地人才與加強員工培訓，建立一支熟悉市場且具備執行力的團隊，對企業的長期發展至關重要。

把握東南亞藍海，邁向成功未來

進入東南亞餐飲市場不僅需要認清挑戰，更需靈活應對並充分把握機會。從深入了解當地文化與法規，到善用政府補助與數位化技術，成功的關鍵在於制定切合實際的經營策略。正如 Dickson Lee 在研討會中所強調，東南亞是一個充滿潛力的市場，只要企業做好充分準備，就能在這片廣大的藍海中找到屬於自己的成功航道。